|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hoofdgerecht voor 4 personen: verse hele kip tot 1200 g, kipkruiden, 100 g rook- of katenspek in blokjes, 30 g boter of margarine of bak- en braadproduct, 1 gehakte ui, ev. 2 teentjes knoflook, 1 worteltje in blokjes, 1 theel. tijm, verse rozemarijn, 4 dl witte Franse of rode wijn uit het Rhone gebied, 150 g champignons, peper uit de molen en 15 g koude boter in klontjes of 1 dl slag- of koksroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Neem de kip uit de koelkast.
Bestrooi binnen- en buitenkant met de kipkruiden.
Bak het spek uit in de pan en voeg de boter toe.
Bak hierin de kip rondom snel bruin.
Voeg de ui, de knoflook, de wortel en de kruiden toe.
Schenk de wijn langzaam langs de rand erbij (of gebruik warme wijn).
Zet het deksel schuin.
Reken 60-70 minuten, afhankelijk van het gewicht van de kip.
Keer de kip regelmatig.
Voeg de laatste 20 minuten de champignons en peper toe.
Serveer de kip in een verwarmde schaal (ev. oven op 175? C).
Gebruik wildschaar of mes om de kip te verdelen.
Voeg de overige boter of de room toe aan de pan.
Kook het braadvocht al roerende in.
Lekker met:
gekookte sperzieboontjes, gekookte krieltjes of pasta. Wijntip: Franse wijn.
|
|
|